Barsiebe & Strainer - Gemixte Cocktails ohne Eiswürfel eingießen
Barsiebe gehören neben dem Cocktailshaker zu den wichtigsten und grundlegendsten "Werkzeugen" der Cocktailbar. Ohne Shaker oder Rührglas die Cocktailzutaten nicht ordentlich verbinden und kühlen. Ohne ein ordentliches Barsieb lässt sich der fertig gemixte Cocktail nicht richtig ins Glas bringen.
Barsiebe halten Eis, Frucht- und Kräuterreste oder auch nicht verbundenes Eiweiß zurück.
Barsiebe lassen sich in drei Gruppen einteilen:
- Hawthorne Strainer erkennt man an der Metallspirale. Diese hält feste Bestandteile zurück. Je enger Sie gedreht ist um so besser kann sie arbeiten. Metallohren helfen beim richtigen Aufsetzen auf den Shaker.
- Julep Strainer sehen aus wie große, flache Löffel mit Löchern. Sie werden vor allem mit Rührgläsern genutzt und halten hier das Eis besser auf dem Boden des Glases.
- Feinsiebe ähneln Teesieben und werden in Kombination mit Julip und Hawthorne Strainer genutzt. Sie filtern auch feinste Eis oder Minzblätter aus dem Cocktail. Gerade bei klaren Cocktails, die ohne Eis serviert werden ist dies wichtig. Feinsiebe kommen immer zum Einsatz wenn das Cocktailrezept "Double Strain" oder "Finestrain" enthält.